Krafi

Süße Nudeln mit salziger Sauce. Für viele ist diese Kombination undenkbar, aber in der Umgebung von Labin gibt es genau diese Spezialität. Istrien hat eine große Tradition verschiedene Nudeln mit Saucen wie Fuži, Gnocchi oder Pljukanci zuzubereiten. Ravioli sind auch in vielen Teilen beliebt, aber in Labin gibt es eine süße Version davon - Krafi.

Diese köstlichen Teigtaschen können gekocht oder gebraten werden. Beide Varianten sind mit einer ähnlichen Mischung aus halbtrockenem Kuhkäse, Eiern, Zucker, Vanille, Zitronenschale, Rosinen und Salz gefüllt. Sie werden hergestellt, indem Füllungshäufchen auf den ausgerollten Teig gelegt werden, der mit einem anderen Teil des Teigs bedeckt, geschnitten und mit der Spitze einer Gabel zugedrückt wird. Obwohl süß, werden sie normalerweise mit Hühnersauce und Gemüse serviert.

Sie wurden vor langer Zeit zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder Feiertagen gegessen. Frauen aller Generationen versammelten sich dann um den Tisch und rollten fröhlich den Teig aus, rieben den Käse, fügten die Rosinen und andere Zutaten hinzu und bereiteten so die Füllung für diese köstlichen Snacks zu. Die Rezepte wurden über Generationen weitergegeben, so dass Labin-Hausfrauen sie immer noch nicht vergessen haben. Und nicht nur sie, Krafi werden auch an anderen Orten in dieser Gegend wie Raša, Vozilići, Kršan, Plomin und Trget zubereitet. Viele Hausfrauen behalten heute ihre spezielle Zubereitungsart bei und fügen Krafi verschiedene andere Zutaten hinzu.

Mit besonderem Stolz erfüllt es die Labiner Frauen, dass auch die Gastronomie der Umgebung die lokalen Krafi anbietet. So finden sich auf den Speisekarten der Restaurants mittlerweile die unterschiedlichsten Variationen, von ganz salzig bis ganz süß, mit Karamell-, Sahne-, Schokoladen- oder sogar Orangensauce und Waldfrüchten. Die kleinen Teigtaschen sind kulturell in der Region nicht mehr wegzudenken und haben daher am 1. Mai im Ort Kršan einmal im Jahr ihr eigenes Fest. Hier können dann gut gelaunte Besucher alle möglichen Arten der Delikatesse zusammen mit Musik und Unterhaltung genießen.